ストウブはとても強いお鍋。
なんとオーブンに入れて焼くこともできるんです。
ブレイザーという平べったいストウブを使えば、グラタンをストウブでそのまま焼いて作ることができるんです。
- 耐熱容器を使わずに焼ける
- ストウブで食卓に出せてかわいい
- 洗い物が少なくできる
と、ブレイザーでグラタンを作ると良いことがいっぱいです。
まきこ写真を交えながら、ブレイザーでのグラタン作りを紹介します。
息子にアレルギーがあったので、卵と乳製品なしで作っていた時のことを書いています。
ブレイザーとは
今回使用したのはストウブの中の「ブレイザー」という種類の鍋です。
我が家にあるのはブレイザーの24cmです。
底が浅いので、炒めた後に煮込んだり、野菜をたっぷり蒸し焼きにしたりするのに重宝しています。
グラタンを作って、そのまま焼くのにもぴったりなサイズ感です。
ブレイザーについてはこちらの記事にてさらに詳しく紹介しています。
ストウブのブレイザー24cmは煮る蒸す焼くと万能なので購入必須
グラタンの作り方
今回作ったのはかぼちゃグラタンです。
具材には、かぼちゃ、玉ねぎ、人参、ウインナー、ブロッコリー(仕上げに追加)を入れました。
まずは玉ねぎ、人参、ウインナーを炒め、かぼちゃを入れてさっと炒めます。
炒めたあとに、蓋をして野菜をしばらく蒸します。
まきこ蒸すことで、野菜の旨みを引き出します。
蒸している間にホワイトソースを作っておきます。
豆乳とコンソメ、塩、小麦粉で作りました。
ダマにならないようにと激しく混ぜすぎて泡立ちがすごいですね。
ホワイトソースにとろみがついたらブレイザーに入れて混ぜます。
前日に茹でておいたブロッコリーがあったので、入れました。
チーズ代わりにマヨネーズとノンエッグマヨをかけます。息子以外はアレルギーがないので、半分ずつにしました。
余熱したオーブンに入れて焼き色がつけば完成です。
チーズが大丈夫な場合は、最後にマヨネーズではなく、とろけるチーズをたっぷりかけて焼くとおいしいです。
グラタンの味は格別においしい
グラタンっておいしいですよね。
普通に作ってもおいしいのですが、ストウブで作ると格別でした。
まきこストウブで炒めて蒸したので、野菜の味が濃厚です。
家族4人であっという間になくなってしまいました。
このグラタンは2冊の料理本を参考に自分でアレンジして作りました。
「作っておけるごはん」からは、かぼちゃのグラタンを参考に。
「ストウブ&無水調理でおいしい！ふだんごはん」では、マカロニグラタンを参考にしています。
ポチップ
ブレイザーでグラタンを作るメリットは2つあります
ブレイザーでグラタンを作ってみて分かったメリットは2つあります。
ブレイザーで作るとおいしい
グラタンを作るときに、ストウブを使うと素材のうまみが感じられて、おいしく仕上がります。
まきこかぼちゃがほっくりと甘みのある仕上がりでした。
今回は、かぼちゃを使いましたが、定番のじゃがいもを使ってもおいしそうです。
ブレイザーだけでも作ることができる
今回は、別の鍋を使ってホワイトソースを作りましたが、野菜を炒めた後のブレイザーでホワイトソースを作ることもできます。
参考にした本のうち「ストウブ&無水調理でおいしい！ふだんごはん」のマカロニグラタンは具材を炒めたのちにブレイザーでホワイトソースを作るレシピです。
また、ブレイザーはそのままオーブンに入れられるので、洗い物が少なくて済みます。
まきこ洗い物は少ないほうが嬉しいですよね。
次回は、ブレイザー1つでグラタンを作ってみようと思います。
デメリットは1つあり
ブレイザーでグラタンを作るデメリットは、焦げ付いたブレイザーを洗うのがちょっと大変ということです。
今までは耐熱容器で作っていたので、焦げ付いた食器は食洗機に入れていました。
ブレイザーも食洗機に入れてもよいのですが、ストウブを大切にしたいので私は手洗いしています。
詳しくは、こちらの記事に書いています。
焦げ付いてべっとり汚れたブレイザーを洗うのはなかなか大変と思うかもしれませんが、水と重曹を入れて、ひと煮立ちさせることで焦げ付きもつるりと取れます。
まとめ
ストウブのブレイザーでグラタンを作ったことを紹介しました。
- 素材の旨みが引き出されておいしい
- そのままオーブンに入れられるので便利
次はホワイトソースもブレイザーで作って、ブレイザーだけでグラタンを完成させたいです。
ブレイザーは一台あると本当に便利です。
ストウブのブレイザー24cmは煮る蒸す焼くと万能なので購入必須
ポチップ
コメント